Cara Mengasah Pisau: - Pegang gagang Asahan Pisau yang kuat dengan tangan kiri. - Pegang gagang pisau dengan tangan kanan, lalu mata pisau diletakkan ditengah2 (diantara pertemuan lingkaran lempengan metal). - Tarik 1 arah kebelakang (mundur) sebanyak 3-5 kali tarikan, jangan didorong (jadi bukan maju mundur). - Selesai. Ukuran Asahan Pisau Surmene sedang: panjang 18.5cm x tinggi 3cm x lebar 3.5cm. Asahan Pisau ini cocok untuk semua jenis pisau bahkan bisa juga untuk mengasah Gunting.