Karboksimetil selulosa atau Carboxymethyl Cellulose (CMC) banyak digunakan pada berbagai industri seperti: makanan, minuman, detergen, cat, keramik, tekstil, kertas yang berfungsi untuk meningkatkan viskositas. Fungsi CMC disini adalah sebagai pengental, penstabil emulsi atau suspensi dan bahan pengikat.