Dengan masuknya bulan Ramadhan, hampir segala sesuatu yang berhubungan dengan Timur Tengah tiba-tiba punya daya tarik istimewa. Bisa itu tradisi, gaya berpakaian bahkan makanan. Salah satu makanan khas Timur Tengah, lebih tepatnya dari Selatan Turki adalah Künefe atau Kunafah.
Dikenal juga dengan istilah Antakya di wilayah utara Suriah, Künefe sebenarnya berasal dari Lebanon dan baru mulai menyebar ke wilayah lain setelah pasukan Utsmani yang kebetulan melewati Lebanon yang membantu populerkan makanan pencuci mulut yang kini mulai banyak variannya.
Walau terlihat begitu mewah, sebenarnya kunafah merupakan makanan yang cukup mudah untuk dibuat dan tidak memakan waktu lama. Penasaran atas cara membuat makanan khas TImur Tengah ini? Ikuti resep berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram Adonan phyllo kadayif (tersedia di toko kue/pastry Turki, restoran Turki, bahkan online)
- 50 gram Keju mozarella (diparut)
- 237 gram Butter atau mentega
- 125 ml Susu cair
Untuk Topping:
Topping bisa apa saja, tapi untuk rasa khas Turki, gunakan 3 sendok makan kacang pistacio. Jika pistacio sulit diperoleh, bisa diganti dengan kacang tanah cincang.
Untuk Sirop:
Dalam panci berukuran sedang, panaskan secangkir air dengan secangkir gula pasir di atas api sedang sampai gula larut dan air sedikit mendidih. Sirop ini akan dituangkan pada Kunafah saat sudah jadi.
Cara membuat:
- Keluarkan adonan phyllo kadayif dari bungkusnya.
- Potong-potong phyllo kadayif menjadi bagian-bagian kecil.
- Lelehkan butter dalam wajan anti lengket, masukkan phyllo kadayif yang telah dipotong, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan susu, lalu aduk lagi hingga butter dan susu tercampur semua. Angkat dari api.
- Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Letakkan adonan pertama dalam loyang atau pyrex bundar lalu tekan-tekan menggunakan spatula atau dengan tangan.
- Taburi adonan pertama dengan keju mozarella kemudian tekan-tekan dengan spatula atau tangan.
- Letakkan adonan phyllo kadayif kedua di atas keju, kemudian tekan-tekan kembali.
- Panaskan oven sampai 190 derajat Celcius. Bakar Künefe selama 45-50 menit atau hingga Künefe berwarna kecoklatan. Angkat dari oven lalu tuangkan sirup yang dingi di atas kunefe yang panas.
- Biarkan sirup gula terserap hingga 5 menit lalu taburi dengan kacang di atasnya.
Künefe pun siap dihidangkan, dan lebih baik jika dihidangakan selagi panas-panas. Selamat mencoba!
Nisa Nafsiatul Mutmainah – Nisanafmut61
Image: Pinterest
