Sumber: freepik.com/@EyeEm
Mie ayam gerobakan merupakan salah satu comfort food favorit di Indonesia. Tekstur mie yang kenyal berpadu dengan topping ayam berbumbu kecap dan kuah kaldu gurih selalu sukses bikin ketagihan.
Kalau biasanya Sobat Shopee harus menunggu abang-abang lewat untuk menikmatinya, sekarang bisa loh bikin sendiri.
Artikel ini akan membahas cara membuat mie ayam gerobakan sendiri di rumah dengan mudah. Yuk, simak panduan lengkapnya!
Pertama-tama, siapkan dulu semua bahan yang diperlukan. Resep di bawah ini akan menghasilkan sekitar 5 porsi mie ayam gerobakan. Bahan-bahannya cukup sederhana dan bumbunya mungkin sudah tersedia di dapur kamu.
Berikut bahan-bahan dan cara membuat bumbu mie ayam:
Baca juga: 5 Resep Masakan Ayam yang Simple dan Lezat, Cocok untuk Anak Kost!
Berikut cara membuat mie ayam rumahan enak dan langkah-langkahnya secara lengkap:
Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kamu bisa uleg manual atau gunakan blender dengan sedikit minyak/air. Sisihkan bumbu halus ini.
Sementara itu, potong kecil-kecil daging ayam fillet. Siapkan juga daun salam, daun jeruk, serai, jahe yang sudah digeprek. Iris daun bawang (pisahkan bagian putih untuk tumisan bumbu dan bagian hijau untuk taburan). Siapkan semua bahan agar proses memasak lebih lancar.
Panaskan ~2 sendok makan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk sebentar hingga bumbu matang dan tanak. Masukkan potongan daging ayam. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
Tuang sedikit air (±100 ml) agar ayam tidak gosong dan bumbu meresap. Masukkan irisan batang daun bawang (bagian putih) ke dalam tumisan. Masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut. Jika sudah matang dan rasanya udah pas, angkat dan sisihkan topping ayam kecap ini.
Di wajan terpisah, masukkan kulit ayam dan 100 ml minyak goreng. Nyalakan api kecil dan goreng kulit ayam dalam minyak tersebut perlahan hingga keluar lemaknya.
Tambahkan 2–3 siung bawang putih cincang ke dalam minyak dan goreng bersama kulit ayam hingga bawang kecokelatan dan wangi. Matikan api, lalu saring minyaknya. Inilah minyak ayam bawang yang akan memberi aroma khas mie ayam gerobakan. Sisihkan minyak ayam ini dalam mangkuk kecil.
Rebus ±1 liter air dalam panci. Masukkan tulang-tulang ayam yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Tambahkan 2 siung bawang putih geprek dan sedikit jahe untuk aroma. Rebus tulang ayam hingga air berubah menjadi kaldu yang keruh kekuningan.
Angkat tulang dan saring kuah kaldu agar bersih. Bumbui kuah dengan garam, merica, dan jika suka tambahkan sedikit kaldu bubuk. Biarkan kuah kaldu tetap panas di atas api kecil.
Didihkan air terpisah untuk merebus mie. Masukkan mie telur/mentah ke dalam air mendidih, aduk agar tidak lengket. Rebus mie hingga matang (sekitar 1–2 menit untuk mie basah, atau sesuai petunjuk kemasan jika mie kering).
Jangan overcooked supaya mie tetap kenyal. Angkat dan tiriskan mie yang sudah matang. Pada detik-detik terakhir perebusan mie, masukkan juga potongan sawi hijau sebentar hingga layu, lalu angkat. Kamu juga bisa merebus bakso bila memakai pelengkap bakso.
Siapkan mangkuk saji. Masukkan 1–2 sendok makan minyak ayam bawang ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sendok teh kecap asin dan sejumput merica bubuk. Aduk rata bumbu dasar ini. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga mie tercampur minyak berbumbu. Selanjutnya, taruh topping ayam kecap di atas mie.
Tambahkan sawi rebus dan bakso sesuai selera. Siram dengan satu sendok sayur kuah kaldu panas (atau terpisah disajikan di mangkuk kecil seperti di warung mie ayam). Taburi daun bawang iris dan bawang goreng di atasnya. Mie ayam gerobakan ala rumahan pun siap disajikan!
Baca juga: Resep Ayam Goreng Bawang Putih Rumahan, Mudah dan Enak
Memasak mie ayam sendiri di rumah selain memuaskan, juga bisa lebih hemat. Dari resep di atas, kamu mendapatkan kurang lebih 5 porsi mie ayam. Berapa sih perkiraan biayanya? Berikut perkiraan sederhana untuk 5 porsi (harga bisa berbeda tergantung lokasi dan kualitas bahan):
| Komponen | Perkiraan Biaya |
| Mie telur 500g | ~Rp 10.000 (bisa pakai mie basah 5 porsi) |
| Daging ayam 500g | ~Rp 20.000 – 25.000 |
| Sawi hijau, daun bawang, dll | ~Rp 5.000 – 8.000 |
| Bumbu dan kecap | ~Rp 3.000 – 5.000 (perkiraan) |
| Total | ± Rp 40.000 – 50.000 |
Dengan modal sekitar Rp40-50 ribu, kamu sudah bisa menikmati 5 mangkuk mie ayam lezat. Artinya, harga per porsi sekitar Rp 8.000–10.000 saja. Selain itu, porsi dan topping bisa kamu sesuaikan selera. Kalau mau untuk usaha kecil-kecilan, modal ini pun tergolong ekonomis lho.
Nah, itulah cara membuat mie ayam gerobakan sendiri di rumah dengan mudah. Membuat mie ayam gerobakan sendiri di rumah ternyata mudah dan menyenangkan. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan semangkuk mie ayam hangat yang rasanya seperti buatan abang gerobak langganan.
Kelebihannya, porsi dan topping bisa puas sepuasnya sesuai selera. Mulai dari racikan bumbu, pembuatan minyak ayam, hingga teknik penyajiannya, semua bisa kamu kuasai sedikit demi sedikit. Yang penting, jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi.
Kalau kamu mau membeli kebutuhan lainnya seperti gerobak jualan kekinian, kecap khusus, minyak wijen, kecap asin, atau peralatan masak sederhana, kamu juga bisa menemukannya dengan mudah di Shopee.
Selain pilihannya lengkap dan harganya variatif, kamu juga bisa menikmati gratis ongkir, voucher diskon, dan berbagai promo menarik.
Metode pembayarannya pun fleksibel, mulai dari ShopeePay, Transfer Bank, COD, sampai SPayLater. Jadi belanja kebutuhan masak makin mudah, hemat, dan praktis. Yuk, check out barang-barang yang kamu perlukan untuk buat mie ayam gerobakan sendiri di Shopee!
Baca juga: 12 Makanan Berkuah yang Lezat dan Menghangatkan
Food