Kalau ke restoran yang ada Nasi Ayam Hainan, sudah pasti kamu pesan itu! Namun, kalau tiap kali pengen kamu harus pergi ke luar rumah dulu, tak hanya menghabiskan uang, tapi kamu juga menghabiskan tenaga untuk macet-macetan di jalan dan menghadapi susahnya mencari parkir.
Mendingan, coba sendiri yuk bikin Nasi Ayam Hainan di rumah. Ternyata, tidak sesusah yang kamu perkirakan, lho!
Bahan:
Bahan kaldu:
1 kg tulang-tulang ayam
Air secukupnya
2 batang daun bawang
1 butir bawang Bombay, potong-potong
1 sdm garam
Ayam kukus:
1 ekor ayam utuh, bersihkan
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe
2 sdt garam
Bumbu, aduk:
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt saus tiram
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt arak masak, jika suka
50 ml air
Nasi:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
350 g beras Thai, cuci, tiriskan hingga kering
1 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
Air secukupnya
Cara membuat:
Kaldu:
Masukkan tulang-tulang ayam ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit, hingga semua buih dan kotoran keluar. Matikan api.
Angkat tulang-tulang ayam dan buang air di dalam panci.
Cuci tulang-tulang ayam hingga bersih dari lemak dan kotoran.
Masukkan kembali tulang ayam ke dalam air mendidih, tambahkan daun bawang, bawang bombay, dan garam.
Masak selama 1 jam. Angkat, dinginkan dan saring.
Ayam kukus:
Cuci ayam hingga bersih benar.
Didihkan air bersama bawang putih, jahe dan garam.
Masukkan ayam (dengan dada ayam menghadap ke bawah).
Masak selama 30 menit, saat setengah waktu memasak, balikkan ayam.
Tiriskan ayam, kaldu ayam bisa dipakai untuk membuat nasi.
Masukkan ayam ke dalam air es selama 5 menit agar proses pemasakan terhenti.
Tiriskan hingga ayam benar-benar kering.
Olesi ayam dengan bumbu, diamkan sebentar hingga agak kering.
Nasi:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi. Masukkan beras, aduk hingga rata.
Tambahkan daun pandan, serai, jahe, aduk hingga wangi.
Tuang air secukupnya dan garam. Masak hingga nasi matang.
Penyajian:
Potong-potong ayam kukus.
Sajikan dengan nasi, irisan timun dan taburi dengan daun ketumbar.