Pernah bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng rempeyek hingga renyah dan garing? Menggoreng rempeyek memang susah-susah gampang. Digoreng secara tipis-tipis, banyak yang menemukan kegagalan dalam membuat rempeyek. Entah kurang renyah atau terlalu berminyak.
Rahasianya ada pada adonannya
Komposisi tepung dan bahan cair seperti santan harus sesuai dengan takaran. Jika adonan terlalu cair, hasil rempeyek akan terlalu tipis dan mudah hancur.
Sebaliknya, jika adonan terlalu kental maka teksturnya akan menjadi keras dan tebal.
Pilih tepung dengan saksama
Perhatikan kualitas tepung yang kamu pilih. Sebaiknya, kamu menggunakan tepung berkualitas baik yang memiliki ciri-ciri berwarna putih, bersih, dan tak berbau. Hindari menggunakan tepung terigu karena tepung terigu menyerap minyak, sehingga tekstur rempeyek tidak akan serenyah yang kamu harapkan.
Jangan lupa untuk mengayak tepung terlebih dahulu, ya! Hal ini agar kotoran atau tepung yang menggumpal dapat tersaring.
Banyak berlatih menggoreng rempeyek
Tuang adonan di permukaan wajan dengan gerakan melintang. Lalu, biarkan adonan tersebut mengalir di dalam wajan yang berukuran cukup besar dan lebar.
Siram-siram adonan tadi dengan minyak panas yang ada di sekelilingnya. Jangan lupa untuk menggunakan banyak minyak (deep frying) saat menggorengnya.
Selanjutnya, tunggu sampai rempeyek terlepas dengan sendirinya. Hindari menuang langsung adonan di tengah-tengah wajan karena hal tersebut hanya akan membuat rempeyek jadi berceceran dan terlepas dengan isiannya.
Tiriskan minyak hingga tetes terakhir
Kadang meskipun anda sudah melakukan tips di atas, rempeyek masih saja menyerap banyak minyak. Untuk menyiasati hal tersebut, anda bisa menaruhnya di atas tisu dapur dan tunggu sampai minyaknya terserap. Setelah itu segera simpan rempeyek ke dalam wadah kedap udara dan tutup rapat.
Image: Tribun News, Google
IA
