Masakan khas Minang memang dikenal memiliki cita rasa yang kuat dengan kelezatan yang juara. Salah satu masakan khas minang yang terkenal adalah gulai kepala kakap, memiliki rasa yang gurih dari ikan kakap dan tambahan sambal lado mudo membuat masakan Padang ini menjadi sajian favorit saat berwisata kuliner di kota Padang.
Cara membuat gulai kepala kakap sebenarnya tidak terlalu susah dan hanya dibutuhkan kesabaran dalam memasaknya. Bumbunya pun juga mudah didapatkan karena banyak dijual di pasar.
Berikut merupakan resep dan cara pembuatan gulai kepala kakap dengan porsi untuk 4 orang. Yuk disimak!
Resep Bumbu Gulai Kepala Kakap Nikmat!
1. Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram kepala ikan kakap merah (2 hingga 3 buah)
- 3 sdm minyak sayur (untuk keperluan menumis)
2. Bumbu yang Dibutuhkan
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 6 lembar daun jeru
- 3 buah asam kandis (haluskan)
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter santan cair
- 200 ml santan kenta
3. Cara Pembuatan Gulai Kepala Kakap
- Bersihkan kepala ikan kakap dari jeroanya. Terutama buang bagian insang.
- Lakukan penumisan bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang.
- Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
- Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
- Masak selama kurang lebih 0-25 menit dengan api yang kecil
- Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
- Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.
Bahan dan Resep Sambal Lado Mudo Pendamping Gulai
1. Bahan yang Dibutuhkan
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 buah lemon cui, diambil airnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Beli Alat Memasak Murah Cuma Di Shopee
2. Resep Pembuatan
- Rebus atau kukus cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau sampai cukup lunak sekitar 10 menit. Setelah matang, tumbuk kasar bahan-bahan tersebut dengan bumbu lainnya.
- Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis cabai hijau sampai matang. Angkat.
- Tambahkan perasan air jeruk, aduk rata dan sajikan. Sambal ijo khas Padang ini cocok dimakan dengan gulai kepala kakap atau masakan minang lainya.
Tips Memasak Gulai Kepala Kakap
1. Masak Hingga Matang
Untuk menghasilkan rasa gulai yang nikmat kamu tidak dianjurkan terburu-buru dalam memasak. Masaklah hingga dirasa sudah cukup matang dengan cara mencium sedikit aroma masakan tersebut.
Sebagai contoh untuk tumisan dapat dikatakan telah matang apabila sudah mengeluarkan aroma yang harum. Sedangkan untuk rebusan kepala kakap dapat dikatakan matang apabila rasa bumbu dan santan sudah saling bercampur.
2. Membisakan Memasak dengan Api yang Kecil
Ketika memasak gulai kepala kakap diusahakan jangan menggunakan api yang terlalu besar. Ini akan menyebabkan masakan tidak matang dengan sempurna, sebisa mungkin gunakanlah api dengan keadaan normal atau kecil.
Beli Bumbu Gulai Murah Cuma di Shopee
Nah itu dia resep gulai kepala kakap khas minang yang sangat nikmat jika disajikan dalam keadaan yang panas. Dapatkan tips info seputar masakan hanya di Inspirasi Shopee.
