Memasak daging kadang terlihat simple, tetapi hasilnya tidak selalu sesuai harapan. Daging yang sudah dimasak cukup lama masih bisa terasa keras, kering, atau sulit dikunyah jika teknik pengolahannya kurang tepat. Padahal, tekstur daging yang empuk sangat penting. Keempukannya dapat membuat berbagai olahan daging terasa lebih nikmat dan bumbunya meresap dengan baik. Agar daging tidak alot saat disajikan, simak berbagai cara masak daging cepat empuk dan tidak bau berikut ini!
Cara Masak Daging Cepat Empuk
Terdapat beberapa teknik yang dapat membantu daging menjadi lebih cepat empuk. Berikut beberapa cara yang bisa kamu terapkan saat memasak:
1. Potong Daging Melawan Arah Serat
Arah potongan sangat berpengaruh terhadap tingkat keempukan daging. Sebelum memotong, perhatikan garis-garis panjang pada permukaan daging. Garis tersebut merupakan arah serat.
Potong daging secara melintang atau berlawanan arah serat agar seratnya lebih pendek. Serat yang pendek akan lebih mudah dikunyah setelah matang.
Teknik memotong daging melawan arah serat cocok untuk daging yang akan diolah menjadi tumisan, semur, sate, atau sup. Kamu bisa menggunakan pisau tajam agar potongannya rapi dan memiliki ketebalan yang merata.
2. Lumuri dengan Nanas
Cara masak daging cepat empuk berikutnya adalah dengan melumuri nanas. Nanas mengandung enzim yang dapat membantu memecah protein dalam daging. Gunakan nanas parut atau jus nanas sebagai bahan marinasi.
Lumuri permukaan daging secara merata, lalu diamkan sekitar 10–15 menit sebelum dibersihkan dan dimasak.
Hindari mendiamkan daging yang sudah dilumuri terlalu lama karena tekstur daging dapat menjadi lembek. Metode pelumuran dengan nanas ini cocok untuk daging sapi atau kambing yang akan dipanggang, ditumis, atau dimasak dalam waktu singkat.
3. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya juga sering digunakan untuk mengempukkan daging. Remas daun pepaya hingga sedikit layu, lalu gunakan untuk membungkus daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum daging dibuka dan dibersihkan.
Enzim papain pada daun pepaya membantu melunakkan serat daging tanpa banyak bahan tambahan. Namun, hindari membungkus daging terlalu lama agar rasanya tidak berubah menjadi pahit.
4. Marinasi dengan Bumbu Asam
Bahan bercita rasa asam, seperti air jeruk nipis, lemon, yoghurt, atau cuka, dapat membantu melembutkan tekstur daging. Campurkan bahan asam dengan bawang putih, lada, garam, atau rempah sesuai dengan jenis masakan.
Diamkan daging di dalam kulkas selama 30 menit hingga beberapa jam. Selain membuat teksturnya lebih empuk, proses marinasi membantu bumbu meresap ke bagian dalam. Sebaiknya gunakan bahan asam secukupnya agar rasa asli daging tidak berubah.
Baca juga: 5 Resep Daging Sapi Kecap Simple, Enak dan Mudah Dibuat!
5. Terapkan Teknik Rebus 5-30-7
Teknik 5-30-7 dapat menjadi pilihan untuk merebus daging dengan lebih hemat gas. Pertama, rebus daging selama 5 menit dalam panci tertutup. Matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.
Panas yang tersimpan di dalam panci akan membantu proses pematangan setelah api dimatikan. Teknik ini cocok untuk membuat soto, sop, gulai, atau masakan berkuah. Waktu memasak dapat ditambah jika potongan daging cukup besar atau masih terasa keras.
6. Masak dengan Api Kecil
Memasak daging menggunakan api besar terlalu lama dapat membuat bagian luarnya cepat kering, sedangkan bagian dalamnya belum tentu empuk. Untuk rendang, semur, atau gulai, gunakan api kecil setelah kuah mendidih.
Proses memasak perlahan membuat jaringan ikat dan kolagen melunak secara bertahap. Aduk sesekali agar bagian bawah masakan tidak gosong. Pastikan cairan tetap cukup agar daging tidak kering saat dimasak.
7. Gunakan Panci Presto
Panci presto merupakan solusi praktis untuk memasak daging dalam waktu yang lebih singkat. Tekanan uap yang tinggi dapat mempercepat pelunakan serat daging. Potong daging dalam ukuran seragam, tambahkan air secukupnya, lalu masak sesuai petunjuk penggunaan panci.
Daging biasanya mulai empuk setelah dimasak sekitar 20–40 menit, tergantung pada jenis dan ukuran potongannya. Jangan langsung membuka panci setelah api dimatikan. Tunggu hingga tekanan turun agar proses memasak tetap aman.
Tips Memasak Daging agar Tidak Bau
Selain empuk, daging yang diolah dengan benar seharusnya tidak mengeluarkan aroma yang menyengat. Beberapa langkah sederhana berikut dapat membantu mengurangi bau amis atau prengus tanpa merusak rasa daging:
- Pilih daging yang masih segar. Daging segar umumnya berwarna cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau asam atau busuk.
- Hindari mencuci daging terlalu lama. Cukup bersihkan bagian yang kotor atau tepuk permukaannya dengan tisu dapur agar cairan tidak menyebar ke area memasak.
- Gunakan rempah beraroma kuat. Jahe, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bawang putih, dan ketumbar dapat membantu menyeimbangkan aroma daging.
- Tambahkan jeruk nipis secukupnya. Lumuri daging selama 10–15 menit, lalu bersihkan sebelum dimasak agar rasanya tidak terlalu asam.
- Buang busa saat merebus. Angkat busa yang muncul secara berkala agar kuah lebih jernih dan aromanya lebih ringan.
- Masak hingga matang merata. Sesuaikan waktu memasak dengan jenis dan ukuran daging agar tidak ada bagian yang masih mentah.
Itulah berbagai cara masak daging sapi cepat empuk dan tidak alot. Selain menggunakan metode di atas, kamu juga perlu menambahkan rempah-rempah agar masakan lebih sedap saat disajikan.
Untuk mendapatkan berbagai bahan yang kamu butuhkan dengan praktis, kini kamu bisa menggunakan fitur Belanja Daging Instant di Shopee. Bagi kamu yang ingin tahu cara belanja instant di Shopee, berikut langkah-langkahnya:
-
Cari produk incaranmu
Kamu dapat mulai mencari barang yang dibutuhkan melalui halaman utama Shopee atau dengan mengetik kata kunci produk di kolom pencarian.
-
Aktifkan filter Instant
Setelah hasil pencarian muncul, langsung aktifkan filter Instant untuk menampilkan produk yang tersedia melalui kanal pengiriman Instant.
-
Pilih produk dengan label hijau Instant
Produk yang mendukung layanan Instant akan ditandai dengan label hijau, disertai estimasi pengiriman hingga 1 jam tiba dan jarak toko dari lokasimu.
-
Pilih toko dengan jarak terdekat
Untuk pengalaman belanja yang cepat, kamu dapat memilih produk dari toko dengan jarak paling dekat agar estimasi pengiriman menjadi lebih singkat.
-
Gunakan voucher di keranjang
Check out pesanan dengan opsi pengiriman Instant Prioritas. Voucher untuk pengiriman Instant Prioritas akan langsung terkoneksi dengan produk yang sesuai kriteria di atas.
Dengan adanya Belanja Mingguan Diskon 50% Setiap Jam 9 Pagi dan 1 Jam Tiba Gratis Kalau Telat, belanja kebutuhan sehari-hari jadi lebih praktis dan hemat. Metode pembayaran di Shopee juga fleksibel. Kamu bisa menggunakan transfer bank, ShopeePay, atau COD. Jadi, tunggu apa lagi? Belanja sekarang di Shopee dan dapatkan daging segar dan bahan-bahan masak lain yang berkualitas!
Baca juga: Inilah 4 Resep Rendang Daging Sapi yang Gurih dan Empuk!
