Budae Jjigae atau disebut juga ‘Korean Army stew’, adalah makanan tentara Korea selama perang saudara dulu. Hanya memiliki bahan-bahan mentah yang disuplai oleh Amerika Serikat seperti sosis, makanan kaleng, dan mie, para tentara Korea meraciknya dengan bumbu gochujang, kimchi, dan sayuran agar sesuai dengan selera mereka.
Melihat gambarnya saja, bisa bikin ngiler!
Untuk jjigae:
- 300 gram ham dan sosis, potong-potong
- 50 gram kimchi
- 250 gram tofu
- 200 gram jamur shittake
- 200 gram jamur enoki
- 1 bungkus shin ramyun (atau mi instan)
- 1 bungkus bihun kaca
- Tteokbokki, potong-potong
- 1 siung bawang bombay
- 1 batang daun bawang
Bumbu kuah:
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, cincang
- 1-3 sdm gochujang atau pasta merah Korea
- 1 sdm kecap
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
Kuah:
- 1 liter kaldu ayam
Cara membuat:
- Tempatkan semua bahan jjigae seperti ham, sosis, kimchi, bawang bombay, tofu, jamur, bihun kaca, tteokbokki, shin ramyun, dan daun bawang secara melingkar.
- Campurkan bumbu kuah ke dalam mangkuk kecil, campur hingga rata.
- Masukkan bumbu di atas bahan jjigae.
- Tuangkan kuah kaldu ayam, lalu aduk hingga merata.
- Masak dengan api besar, kemudian kecilkan api setelah mulai mendidih.
- Tambahkan keju mozarella di atasnya. Diamkan hingga meleleh, lalu matikan api. Sajikan.
