Banyak yang tidak menyangka bahwa cara membuat bakso ayam sendiri di rumah dengan mudah dan kenyal sebenarnya cukup sederhana. Dengan bahan yang tepat dan sedikit trik, kamu bisa menyajikan bakso homemade yang rasanya mirip resto.
Bahkan, kalau ingin eksplorasi rasa, kamu dapat menambahkan kreasi pedas ala bakso mercon yang saat ini lagi digemari pecinta kuliner pedas. Nah, untuk mengetahui caranya, simak artikel ini hingga selesai!
Cara Membuat Bakso Ayam Sendiri di Rumah dengan Mudah dan Kenyal
Bakso ayam merupakan salah satu variasi bakso yang tak kalah populer dari bakso sapi. Dibanding bakso sapi yang berwarna cokelat keabu-abuan, bakso ayam umumnya berwarna lebih pucat dengan tekstur lebih lembut. Adapun cara membuatnya adalah sebagai berikut:
1. Siapkan Bahan dan Bumbu
Siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam segar (dada tanpa kulit atau paha atas).
- 1 butir putih telur.
- ±100 gram tepung tapioka.
- Es batu 100–200 gram (untuk menjaga suhu adonan tetap dingin).
Bumbu:
- 3–5 siung bawang putih (dihaluskan).
- Garam secukupnya.
- Merica bubuk sesuai selera.
- Penyedap rasa (opsional, bisa diganti kaldu non-MSG atau kaldu jamur).
Pastikan daging dalam kondisi dingin atau setengah beku agar mudah digiling dan menghasilkan tekstur bakso yang lebih kenyal.
2. Haluskan Daging Ayam
Masukkan potongan daging ayam ke dalam food processor atau blender, lalu tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu lainnya. Proses hingga daging mulai halus.
Setelah itu, masukkan putih telur dan es batu secukupnya (sekitar 100–200 gram untuk 500 gram daging). Es batu membantu menjaga suhu adonan tetap dingin agar tekstur bakso tidak lembek. Giling kembali hingga halus.
Terakhir, tambahkan tepung tapioka dan giling dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata menjadi adonan lembut dan agak pekat. Adonan yang benar akan terasa lengket dan mudah dibentuk.
3. Diamkan Adonan (Opsional)
Jika ada waktu, tutup adonan dan simpan di kulkas selama 30–60 menit. Langkah ini membuat bumbu lebih meresap dan adonan lebih firm sehingga lebih mudah dibentuk. Namun, jika kamu terburu-buru, langkah ini bisa dilewatkan.
Baca juga: Menu Bakso Lapangan Tembak Terbaru dan Terlengkap
4. Bentuk Adonan Bakso
Didihkan air dalam panci besar, lalu kecilkan api hingga tidak bergolak kuat. Ambil segenggam adonan, tekan hingga keluar di sela jari telunjuk dan ibu jari untuk membentuk bulatan. Kamu juga bisa menggunakan dua sendok.
Celupkan sendok ke air panas agar tidak lengket, lalu masukkan bulatan adonan ke air panas tersebut. Bentuk hingga adonan habis dan usahakan ukurannya seragam agar matangnya merata.
5. Rebus Bakso Hingga Matang
Setelah semua bakso masuk, naikkan kembali api ke sedang. Rebus hingga bakso mengapung, karena tanda itu menunjukkan bakso sudah matang.
Jangan memasukkan terlalu banyak bakso dalam satu kali rebus agar suhu air tidak turun drastis. Jika perlu, lakukan secara bertahap. Setelah bakso mengapung, biarkan sekitar 5 menit agar bagian dalamnya benar-benar matang.
6. Rendam di Air Es dan Tiriskan
Siapkan baskom berisi air es. Angkat bakso yang sudah matang lalu masukkan ke air es selama beberapa menit. Teknik ini membantu menghentikan proses pemasakan, menjaga tekstur bakso tetap kenyal, dan membuat permukaan bakso lebih mulus. Setelah itu, tiriskan.
7. Penyajian
Bakso ayam kenyal buatan kamu siap disajikan. Kamu bisa membuatnya sebagai bakso kuah dengan kaldu ayam bening, ditambah mi atau bihun, tauge, sawi hijau, seledri, dan bawang goreng.
Untuk cara membuat kuah bakso ayam, rebus tulang ayam atau gunakan kaldu bubuk dengan bawang putih, merica, garam, dan daun bawang.
Selain disajikan sebagai bakso kuah, kamu juga bisa mengolahnya menjadi bakso goreng, bakso bakar, atau berbagai hidangan lain sesuai selera.
Baca juga: Resep Terang Bulan Teflon yang Enak dan Praktis
Tips Agar Bakso Ayam Tetap Kenyal dan Tidak Mudah Hancur
Berikut beberapa tips penting agar bakso ayam buatan sendiri bertekstur kenyal, tidak mudah hancur, dan rasanya gurih lezat:
- Pilih daging ayam segar: Gunakan dada ayam untuk tekstur lebih padat atau paha ayam yang gurih, pastikan daging dalam kondisi dingin agar tidak lembek saat digiling.
- Gunakan perbandingan tepung yang pas: Idealnya 1:5 (20% dari berat daging). Terlalu banyak tepung bikin bakso keras, terlalu sedikit membuat bakso mudah hancur.
- Tambahkan putih telur: Berfungsi sebagai pengikat alami agar adonan lebih kompak dan bakso tidak mudah pecah saat direbus.
- Giling hingga halus dan tetap dingin: Jaga suhu adonan dengan es batu atau air es supaya protein tidak rusak dan hasil bakso tetap kenyal.
- Tambahkan sedikit baking powder (opsional): Maksimal ½ sendok teh per 500 gram daging untuk membuat bakso lebih mengembang dan empuk.
- Rebus dengan teknik yang benar: Masukkan adonan ke air panas, kemudian gunakan api sedang agar bakso matang merata tanpa pecah.
- Rendam bakso matang di air es Membantu menghentikan proses pemasakan, menjaga kekenyalan, dan membuat permukaan bakso tetap mulus.
- Tes rasa sebelum membentuk semua adonan: Rebus satu butir bakso sebagai uji coba untuk mengecek rasa dan tekstur sebelum adonan diolah seluruhnya.
Dengan menerapkan tips-tips di atas, bakso ayam buatan sendiri akan memiliki tekstur kenyal kress saat digigit, tidak mudah hancur dalam kuah, dan rasanya gurih lezat.
Itulah penjelasan mengenai cara membuat bakso ayam mudah dan kenyal, serta pastinya lebih sehat karena kamu bisa mengatur sendiri kualitas bahan yang dipakai.
Dengan mengikuti langkah pembuatan dan tips di atas, kamu bisa membuat bakso yang rasanya nggak kalah dari bakso yang dijual di luar, bahkan bisa kamu kreasikan lagi sesuai selera keluarga.
Kalau ingin proses masak jadi lebih praktis, kamu bisa belanja semua kebutuhan dapurnya lewat Shopee. Mulai dari daging ayam segar, bawang putih, tepung tapioka, sampai peralatan dapur, seperti food processor atau sendok cetak bakso, bumbu kuah bakso, semuanya tersedia lengkap.
Belanja di Shopee juga lebih hemat karena tersedia promo gratis ongkir, pilihan pembayaran yang beragam (ShopeePay, COD, SPaylater, transfer bank, dll).
Jadi, ingin belanja bahan dan peralatan untuk membuat bakso ayam sendiri dengan lebih mudah? Temukan semua yang kamu perlukan di Shopee sekarang!
Baca juga: Ide 5 Resep Masakan Rumahan Sederhana yang Cocok untuk Menu Harian
