Siapa yang tidak kenal sop kaki kambing? Masakan khas betawi ini memiliki rasa yang sangat lezat, terutama jika disantap dalam keadaan hangat. Cara pembuatannya pun cukup mudah dan simpel, tetapi sebelum melakukan hal tersebut kita harus mengetahui resep sop kaki kambing agar menghasilkan masakan yang nikmat.
Bahan dasar untuk membuat kuah sop kaki kambing betawi sebenarnya ada 2 yaitu kuah bening dan kuah susu. Nah kali ini kami akan menjelaskan cara pembuatan dan resep sop kaki kambing dari dua bahan dasar tersebut.
Penasaran seperti apa resepnya? Yuk cek di bawah ini!
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Bening (4 Porsi)
1. Bahan Pembuatan
- 500 gram daging kambing bertulang, disertai 2 kaki kambing
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 liter air
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan garam
Beli Daging Kambing Segar Cuma di Shopee!
2. Bumbu Resep Sop Kaki Kambing
- 10 butir bawang merah
- 1 batang seledri (iris halus)
- 1/2 sendok teh merica butir
- 7 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1 butir biji pala (belah)
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 5 butir tomat merah (potong)
- 2 sdm bawang goreng
3. Bahan Pelengkap
- Emping goreng
- Sambal cair (dari cabai rawit)
4. Cara Pembuatan
- Lakukan pemotongan pada daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Lakukan pencucian hingga bersih kotoran yang ada daging hingga bersih.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci yang telah diberi air, lakukan perebusan. Tambahkan jahe yang sudah digeprek dan garam, kemudian rebus daging setengah matang
- Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cengkeh, biji pala, kayu manis hingga harum dan matang. Aduk-aduk terus, jangan sampai bumbu yang ditumis jadi hangus.
- Setelah tercium aroma harum dari tumisan, angkat tumisan dan sisihkan sementara.
- Masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan kaldu daging yang sebelumnya telah dimasak. Lakukan pengadukan secara merata dengan api yang kecil.
- Lanjutkan merebus hingga daging lebih empuk dan matang serta kaldu menjadi lebih menyusut sedikit.
- Masukkan irisan daun bawang dan tomat ke dalam rebusan. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga keduanya menjadi lebih layu
- Setelah rebusan daging matang, sajikan sop kambing kuah bening selagi hangat.
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu (4 Porsi)
1. Bahan Pembuatan
- 3 buah kaki kambing beserta dagingnya
- 1500 cc air
- 5 sendok makan susu bubuk full cream (bisa pakai susu cair full cream)
Beli Kaki Kambing Segar Disini!
2. Bumbu Resep Sop Kaki Kambing
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah yang dihaluskan
- 1 buah kayu manis (ukuran 4 cm)
- 3 cm jahe yang dihaluskan
- 5 biji kapulaga
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 3 butir cengkeh
- garam secukupnya
3. Bahan Pelengkap
- Potongan jeruk nipis
- Tomat diiris tipis
- Emping
- Taburan bawang goreng
- Mentimun
4. Cara Pembuatan
- Bersihkan kaki kambing dari kotoran dan bulu yang menempel
- Lakukan pemotongan kaki kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Tidak disarankan memotong terlalu tips atau tebal.
- Setelah dilakukan pemotongan, cuci kembali hingga benar-benar bersih.
- Masukkan potongan kaki kambing ke dalam panci yang berisi air, lakukan perebusan hingga kaki kambing menjadi lebih empuk secara merata.
- Setelah dirasa cukup empuk, angkat dan sisihkan. Sisakan air rebusan kaki kambing untuk dijadikan sebagai kuah kaldunya.
- Siapkan wajan di kompor, beri sedikit minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum dari tumisan, penumisan dilakukan dengan api yang kecil.
- Selesai menumis, angkat dan panaskan lagi rebusan kaki kambing. Kemudian masukkan bumbu hasil tumisan ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
- Encerkan susu bubuk (atau cair) dengan 100 ml air hangat biar tidak menggumpal.
- Masukkan susu bubuk ke dalam kuah dan masak hingga matang merata dan kaki kambing benar-benar empuk. Masukkan juga bumbu-bumbu yang belum dimasukkan.
- Diamkan hingga bumbu meresap dan berpadu bersama kuah susu kaldu dan cicipi rasanya hingga pas.
- Jika dirasa cukup, matikan kompor dan hidangkan dalam mangkuk selagi hangat.
Berikut tips dan resep sop kaki kambing dengan pilihan kuah yang berbeda yang cocok sebagai pilihan menu makan siang dan malam kamu. Kamu bisa mendapatkan tips resep masakan lainya hanya di Inspirasi Shopee!
