Rendang sapi merupakan menu favorit lidah masyarakat Indonesia, selain itu rendang juga menjadi menu istimewa ketika hari raya. Makanan asal Sumatera Barat ini berbahan dasar dedak bumbu yang biasanya berisi daging sapi, kentang, ataupun telur.
Cara membuat rendang sapi sebetulnya tidak sulit, tetapi membutuhkan waktu yang cukup lama. Rendang daging sapi membutuhkan waktu memasak 6-8 jam, ini diperlukan agar daging mengering dengan sempurna, minyak naik, dan menghabiskan kadar air dalam masakan.
Berikut merupakan tips, resep, dan cara membuat rendang sapi yang baik dan benar. Agar menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Yuk disimak!
Resep Cara Membuat Rendang Sapi Enak (8 Porsi)
1. Bahan yang Dibutuhkan
- 1 kg daging sapi (untuk mendapatkan daging empuk, gunakan daging has luar yang rendah lemak)
- 3 sendok makan garam
- 1 lembar daun kunyit dibelah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 butir kelapa yang telah dijadikan santan (tidak disarankan memakai santan instan)
2. Bumbu Halus
- 100 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah (untuk opsi pedas)
- 1 jahe berukuran sedang (satu ruas jari)
- 3 batang serai (dibersihkan dan digeprek)
- 2 ruas jari lengkuas
Cara Membuat Rendang Sapi
1. Persiapan dan Penumisan Bumbu
- Potong daging berbentuk kotak, jangan sampai terlalu kecil
- Siapkan bumbu halus, dan haluskan dengan menggunakan blender
- Siapkan wajan, dan tambahkan minyak hingga panas
- Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang wangi (api kecil saja)
- Masukkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti daun serai, daun jeruk, daun kunyit dan sebagainya ke dalam tumisan
- Tunggu hingga bahan tersebut layu
2. Perebusan Rendang
- Tuangkan seluruh santan dan api dapat dibesarkan
- Ketika santan mendidih, masukkan daging ke dalam masakan, dan kecilkan api
- Aduk masakan tersebut hingga santan mengeluarkan minyak
- Ketika santan mengeluarkan minyak, lakukan pengadukan secara rutin untuk menghindari daging gosong atau bumbu mengering sebelum waktunya
- Tunggu hingga 4 jam, lakukan pengadukan sesering mungkin
- Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.
- Sajikan rendang beserta taburan bawang goreng sesuai selera
Tips Ketika Membuat Rendang Sapi
- Untuk mendapatkan daging yang empuk disarankan menggunakan daging tenderloin (has luar). Tetapi kamu juga bisa menggunakan daging has dalam atau bagian paha sapi yang mengandung lemak dan teksturnya sedikit alot.
- Cara membuat rendang sapi yang enak yaitu dengan tidak terburu-buru, ketika santan sudah mendidih kamu harus mengecilkan api segera mungkin dan menunggu hingga matang sempurna. Hal ini bertujuan agar daging lebih empuk dan bumbu meresap kedalam daging
- Sering-sering untuk mengaduk rendang agar tidak gosong
- Rendang dapat dikatakan matang apabila tidak terdapat air di dalamnya, dan air telah digantikan oleh minyak.
- Disarankan melakukan koreksi rasa terhadap bumbu rendang setiap 1 jam sekali
- Rendang dapat tahan di suhu ruang sekitar 2 hari, dan di kulkas selama 10 hari. Semakin lama kamu memasak maka ketahanan rendang akan semakin lama.
Sekilas Tentang Rendang
Masakan rendang berasal dari kata ‘maradang‘ yang memiliki arti sebuah proses memasak untuk menghilangkan air. Jadi rendang yang benar yaitu tidak memiliki kadar air sama sekali ketika dihidangkan.
Pada tahun 2011, CNN melakukan polling terkait The World’s 50 Most Delicious Food. Survei ini menempatkan rendang kemudian diikuti nasi goreng sebagai makanan lezat indonesia yang diakui dunia
Rendang juga dikategorikan sebagai sebuah masakan daging yang spicy and gingery. Pada tahun 2017, rendang kembali mendapat urutan pertama makanan terlezat dunia versi CNN Travel.
Berikut merupakan tips, resep, dan cara membuat rendang sapi. Kamu bisa membeli bumbu rendang dengan banyak pilihan variasi cuma di shopee, untuk keperluan memasak kamu bisa mengakses Shopee Segar, dapatkan voucher cashback 50% dan gratis ongkir. Selamat mencoba Sobat Shopee!
