Hingga saat ini tradisi makan jeroan sudah tidak asing lagi ditelinga kita, seperti usus ayam, ati, ampela, dan sebagainya. Walaupun terkadang tampak menjijikkan namun untuk para penggemar jeroan nikmatnya sudah tidak bisa diragukan lagi.
Jeroan yang biasa dikonsumsi adalah usus ayam. Memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh seperti zat besi, vitamin A, fosfor, vitamin B, dan kalsium. Banyak cara memasak usus ayam yang enak untuk dijadikan hidangan lezat atau sekedar camilan.
Nah kali ini kita akan memberikan tips dan cara memasak usus ayam yang enak. Yuk disimak!
Langkah Awal yaitu Bersihkan Usus
1. Pencucian
Usus dibersihkan hingga kotorannya hilang, cuci usus ayam dibawah air mengalir berulang kali dengan digosok perlahan. Perhatikan sela-sela lipatan usus yang terdapat banyak kotoran. Setelah itu dilumuri air jeruk nipis. Rendam usus kurang lebih 10 menit.
2. Perebusan
Sebelum diolah, usus ayam harus direbus dulu agar tidak bau. Rebus usus ayam dengan air mendidih lalu masukkan jahe, sereh dan daun salam. Lakukan hingga air rebusan keruh dan usus menjadi empuk. Setelah itu tiriskan.
3. Perebusan dengan Air Kelapa
Agar lebih empuk, rebus Kembali usus ayam dengan menggunakan air kelapa. Merebus dengan air kelapa merupakan salah satu cara memasak usus ayam yang enak, lebih gurih, matang, dan empuk.
Aneka Olahan dan Cara Memasak Usus Ayam yang Enak
1. Sate Usus Ayam
Bahan :
- 250 gr usus ayam
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 biji kemiri (disangrai terlebih dahulu)
- 1 sdt ketumbar (disangrai terlebih dahulu)
- Garam dan gula secukupnya
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 buah cabe merah
- Kaldu bubuk secukupnya (optional)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Cara memasak :
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar ke dalam blender, haluskan.
- Siapkan sedikit minyak panas dengan api sedang, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan 5 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam, masak hingga harum. Lalu masukkan garam, gula dan kaldu bubuk,
- Tuang air secukupnya dan masukkan usus ayam. Aduk-aduk sampai usus tercampur bumbu sampai rata kemudian tambahkan kecap secukupnya. Aduk.
- Kecilkan api dan tutup agar air menyusut. Jika sudah menyusut, tusuk usus dengan tusuk satai.
- Bakar, sajikan dengan bumbu kecap.
2. Usus Ayam Bumbu Balado
Bahan :
- 500 gr usus ayam
- 2 batang sereh (keprek)
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula merah/pasir
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 3 siung Bawang putih
- 4 siung Bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 6 buah cabai keriting
Cara memasak :
- Potong-potong usus ayam sesuai selera lalu goreng sebentar sampai berwarna kekuningan.
- Panaskan minyak, lalu tuang bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masukan daun jeruk, daun salam dan sereh. Tambahkan sedikit air, garam, kaldu dan gula merah. Tumis hingga tanak.
- Masukan usus ayam dan tambahkan sedikit air lalu masak sampai bumbunya meresap.
- Usus ayam balado siap disajikan.
3. Pepes Usus Ayam
Bahan :
- 500 gr usus ayam
- 10 buah cabai kering merah dan hijau (potong-potong)
- 2 butir tomat (potong-potong)
- 2 lembar daun jeruk (potong kecil)
- 1 s/d 1 ½ garam
- 1 sdm gula
- ½ sdt penyedap rasa
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang sereh
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm laja
- 2 cm jahe
- 5 buah kemiri
Cara memasak :
- Panaskan sedikit minyak dengan api kecil untuk menumis kunyit. Masukan kunyit menjadi layu, jangan sampai gosong.
- Campurkan usus ayam dengan bumbu halus, gula pasir, garam, penyedap rasa, cabe keriting, dan daun kemangi. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tutup dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Setelah didiamkan selama 1 jam, usus ayam siap untuk dipincuk. Sebelum dipincuk, aduk-aduk lagi supaya bumbu tercampur rata.
- Masukan ½ lembar daun salam, lalu pepes usus secukupnya ke atas daun pisang. Tambahkan tomat dan potongan daun jeruk.
- Lalu pincuk. Gunakan lembaran lainnya sebagai pelapis agar tidak gampang robek.
- Kukus pepes usus selama 1 jam. Sebelum disajikan, angkat dan tiriskan dulu beberapa saat.
- Pepes usus ayam siap untuk disajikan.
Bumbu Dapur Lengkap dan Murah Cuma di Shopee
Tips Memilih Usus Ayam
Cara Memasak usus ayam yang enak harus diawali dengan kesegaran bahan baku. Usus ayam yang dijual di pasar tidaklah selalu bagus, maka dari itu anda harus memilih usus ayam yang segar dan tidak berformalin. Berikut cara memilih usus ayam yang bagus
- Usus ayam yang baik memiliki warna putih kekuningan. Seperti warna lemak pada kulit ayam. Jangan memilih usus ayam yang warnanya mencolok, pucat kebiruan artinya kualitas usus sudah tidak bagus.
- Pilihlah usus ayam yang bau amisnya tidak menusuk hidung. Jika baunya sudah tercium busuk atau tidak berbau, jangan dibeli. Bisa jadi usus tersebut terdapat kandungan pengawet.
- Tekstur usus ayam yang bagus adalah lunak. Jika anda menemukan usus ayam yang kenyal, lebih baik jangan dibeli. Karena usus tersebut sudah dicampur dengan pengawet.
Berikut merupakan tips, resep, dan cara memasak usus ayam yang enak. Jangan lupa untuk selalu menggunakan bahan masakan yang fresh, kamu bisa mendapat sayuran dan protein hewani hanya di Shopee Segar.
