Resep Martabak Telur Rumahan yang Gurih dan Renyah

magnific.com/@rembolle

Martabak telur menjadi camilan favorit yang cocok dinikmati kapan saja. Perpaduan kulit yang renyah dengan isian telur, daging, dan daun bawang menghasilkan cita rasa gurih yang sulit ditolak.

Berbeda dengan martabak manis yang identik dengan cita rasa manis dan berbagai topping, martabak telur menghadirkan sensasi gurih yang mengenyangkan, sehingga sering dijadikan camilan maupun teman makan.

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa belanja telur instant agar semua bahan tersedia dengan cepat tanpa harus keluar rumah. Lalu, bagaimanakah cara membuatnya? Yuk, ikuti resep martabak telur berikut ini!

Resep Martabak Telur

Martabak telur rumahan dapat dibuat dengan kulit lumpia siap pakai agar proses memasak lebih praktis. Berikut bahan dan cara membuat martabak telur yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah:

Bahan Isian Martabak Telur

• 4 butir telur ayam.
• 150 gram daging sapi cincang.
• 4 batang daun bawang, iris tipis.
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh merica bubuk.
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk.
• 1/2 sendok teh bubuk kari.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan Kulit Martabak

• 12 lembar kulit lumpia siap pakai.
• 1 sendok makan tepung terigu.
• 2 sendok makan air.
• Minyak goreng secukupnya.

Campurkan tepung terigu dan air hingga membentuk larutan perekat. Larutan ini digunakan untuk menutup bagian tepi kulit lumpia agar martabak tidak terbuka saat digoreng.

Bahan Saus Acar

• 1 buah mentimun, potong dadu kecil.
• 1 buah wortel kecil, potong dadu kecil.
• 5 buah cabai rawit, iris sesuai selera.
• 3 butir bawang merah, iris tipis.
• 3 sendok makan gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 3 sendok makan cuka.
• 150 ml air hangat.

Cara Membuat Martabak Telur

• Panaskan satu sendok makan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
• Masukkan daging sapi cincang, lalu aduk hingga daging berubah warna dan matang merata.
• Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, serta bubuk kari. Aduk kembali sampai seluruh bumbu tercampur dengan daging.
• Matikan api dan diamkan tumisan daging selama beberapa menit hingga suhunya tidak terlalu panas.
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, lalu masukkan daun bawang dan tumisan daging yang sudah agak dingin.
• Aduk semua bahan isian hingga telur, daging, dan daun bawang tercampur rata.
• Letakkan dua lembar kulit lumpia secara bertumpuk di atas permukaan datar agar kulit lumpia lebih kuat.
• Ambil sekitar 2 hingga 3 sendok makan isian, lalu letakkan di bagian tengah kulit lumpia. Hindari memberikan terlalu banyak isian karena dapat membuat kulit mudah sobek.
• Lipat sisi kanan, kiri, atas, dan bawah kulit hingga membentuk persegi. Oleskan larutan tepung pada setiap ujung lipatan agar tertutup rapat.
• Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Pastikan minyak sudah panas sebelum martabak dimasukkan.
• Goreng martabak dengan posisi lipatan berada di bagian bawah agar kulit tidak terbuka.
• Balik martabak secara perlahan setelah bagian bawahnya berwarna kuning keemasan.
• Goreng hingga kedua sisinya matang dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
• Untuk membuat saus acar, campurkan air hangat, gula, garam, dan cuka hingga larut.
• Masukkan mentimun, wortel, bawang merah, serta cabai rawit ke dalam larutan tersebut. Diamkan sekitar 15 menit sebelum disajikan bersama martabak.

Baca juga: 8 Resep Cireng Enak, Gurih, dan Kriuk yang Bikin Ketagihan

Tips agar Martabak Tidak Mudah Sobek

Kulit yang tipis dan isian yang basah dapat membuat martabak mudah robek saat dilipat atau digoreng. Berikut beberapa tips yang dapat kamu terapkan agar bentuk martabak tetap rapi dan teksturnya lebih renyah:

1. Gunakan Dua Lembar Kulit Lumpia

Kulit lumpia siap pakai biasanya cukup tipis sehingga rentan sobek saat terkena isian telur. Gunakan dua lembar kulit yang bertumpuk untuk membuat lapisannya lebih kuat. Cara ini juga membantu menghasilkan bagian luar martabak yang lebih renyah.

2. Dinginkan Tumisan Daging Terlebih Dahulu

Jangan langsung mencampurkan tumisan daging yang masih panas dengan telur. Suhu panas dapat membuat telur mulai matang sebelum dibungkus, sehingga tekstur isiannya menjadi kurang merata. Selain itu, uap dari tumisan panas dapat membuat kulit lumpia menjadi lembek.

3. Jangan Mengisi Martabak Terlalu Banyak

Isian yang terlalu penuh akan memberikan tekanan pada kulit saat dilipat. Gunakan sekitar 2 hingga 3 sendok makan isian untuk setiap martabak. Sisakan ruang di bagian tepi agar kulit dapat dilipat dan direkatkan dengan baik.

4. Perhatikan Tekstur Campuran Isian

Campuran telur sebaiknya tidak terlalu cair. Gunakan daun bawang dan daging secukupnya agar telur dapat mengikat semua bahan.

Kamu juga dapat menyesuaikan bumbu martabak telur, seperti garam, merica, kaldu bubuk, dan bubuk kari, tanpa menambahkan terlalu banyak bahan cair.

5. Rekatkan Setiap Lipatan

Oleskan larutan tepung dan air pada bagian ujung kulit sebelum martabak digoreng. Tekan lipatan selama beberapa detik agar menempel dengan kuat. Pastikan tidak ada celah terbuka yang dapat menyebabkan isian keluar saat terkena minyak panas.

6. Gunakan Api Sedang

Api yang terlalu besar dapat membuat kulit cepat gosong, padahal bagian isiannya belum matang. Sebaliknya, minyak yang kurang panas dapat membuat martabak menyerap terlalu banyak minyak. Gunakan api sedang dan goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

Itulah resep martabak telur kulit lumpia yang bisa kamu buat sebagai camilan gurih untuk keluarga. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses pembuatannya juga tidak membutuhkan peralatan khusus.

Untuk melengkapi kebutuhan memasak, kamu dapat membeli telur, kulit lumpia, daging cincang, daun bawang, dan bahan lainnya melalui Belanja Instant di Shopee.

Setelah pesanan siap diselesaikan, pilih Instant Prioritas sebagai metode pengiriman. Voucher yang tersedia akan otomatis terhubung dengan produk yang memenuhi ketentuan.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera belanja bahan yang kamu butuhkan untuk membuat martabak telur di Shopee!

Baca juga: 8 Ide Resep Lidah Kucing yang Nikmat, Gurih, dan Penuh Warna

Food
Notice: Trying to get property 'ID' of non-object in /var/www/html/wp-content/plugins/amp-theme-framework/single.php on line 133