Akhir-akhir ini, rasanya snack olahan ubi ungu semakin marak di pasaran, bukan? Mulai dari roti, cake, hingga puding, ada banyak resep snack ubi ungu yang bisa kita coba dan jadikan alternatif cemilan yang lebih sehat.
Ubi ungu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan karena kaya nutrisi dan vitamin, sekaligus dapat menjadi sumber karbohidrat dan kalium. Belum berhenti sampai di situ, ubi ungu juga mengandung senyawa antioksidan bernama anthocyanin, yaitu komponen yang memberi warna ungu pada ubi.
Berencana untuk coba buat olahan ubi ungu? Yuk, cek resep-resepnya dalam artikel ini
7 Resep Olahan Ubi Ungu, Alternatif Snack Sehat untuk Keluarga
1. Roti Ubi Ungu Korea
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung ketan putih
- 30 gr terigu protein tinggi
- 30 gr gula halus
- 1 butir telur
- 15 gr madu
- 2 sdm corn syrup
- 2 sdm minyak sayur
- 90 ml susu cair hangat
- 50 gr mentega
- 100 gr tepung ubi ungu
Bahan isi:
- 400 gr ubi cilembu, dikukus
- 2 sdm madu
- ¼ sdt madu
Cara membuat roti ubi ungu Korea:
- Pertama, campurlah tepung tapioka, tepung ketan putih, dan gula halus, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan telur, corn syrup, dan minyak sayur, dan aduk. Kemudian, tambahkan susu cair hangat dan uleni dengan tangan hingga rata.
- Tambahkan mentega dan uleni hingga rata, kemudian tuangkan tepung terigu dan uleni kembali.
- Tutup adonan menggunakan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
- Campurkan semua bahan isi, lalu bagi jadi 12 bagian.
- Ambillah 1 adonan kulit, lalu pipihkan dan isi dengan bahan isi.
- Letakkan adonan di nampan yang telah diberi tepung ubi ungu.
- Pastikan tepung ubi ungu menempel rata pada seluruh adonan, lalu tata di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
- Tusuk-tusuk adonan menggunakan ujung tusuk gigi yang tumpul di beberapa bagian agar semakin menyerupai ubi.
- Panggang dengan suhu 150°C selama 20 menit.
2. Bola Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 250 gr ubi ungu kukus
- 30 gr tepung maizena
- 25 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isi:
- Mesis, selai coklat, keju mozarella (opsional)
Bahan celupan:
- 3 sdm tepung terigu
- 50 ml air
- Tepung roti secukupnya
Cara membuat bola ubi ungu:
- Hancurkan ubi ungu kukus sampai halus.
- Campurkan ubi ungu, gula, garam, dan tepung maizena, lalu aduk rata.
- Ambil 1 sendok makan adonan, beri isian dan kepal jadi bentuk bulat.
- Masukkan adonan ke dalam bahan celupan, lalu balut dengan tepung roti.
- Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak secukupnya, kemudian gorenglah bola-bola ubi hingga warnanya menjadi kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.
3. Donat ubi ungu
Bahan-bahan:
- 150 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu serba guna
- 100 gr ubi ungu (dikukus, kupas, dan haluskan)
- 40 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdm susu bubuk
- 40 gr mentega
- ¼ sdt garam halus
- 1 sdt ragi instan
- 70 – 75 ml susu cair hangat
Cara membuat donat ubi ungu:
- Pertama, campurkan tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan mentega.
- Tambahkan kuning telur dan ubi kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan.
- Aduk semua bahan, lalu uleni dengan tangan hingga adonan menjadi kalis. Diamkan di tempat tertutup selama kurang lebih 30 menit agar adonan mengembang.
- Jika sudah mengembang, pipihkan, lalu cetak menggunakan cetakan donat. Jangan lupa beri lubang untuk bagian tengah donat.
- Kemudian, goreng donat menggunakan minyak panas dengan api sedang. Masak hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.
4. Bubur candil ubi ungu
Bahan candil:
- 400 gr ubi ungu
- 130 gr tepung tapioka
- 2 lembar daun pandan, disimpul
- Sejumput garam
- Air
Bahan kuah santan:
- 500 ml santan kental instan
- 150 ml air
- 130 gr gula pasir
- 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan 50 ml/70 ml air
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, diikat
Cara membuat candil ubi ungu:
- Untuk membuat candil, kukuslah ubi sampai matang, lalu haluskan selagi masih hangat.
- Setelahnya, campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka, uleni dengan tangan sehingga bisa dipulung atau bisa dibentuk bulat.
- Kemudian, rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang, lalu tiriskan.
- Selanjutnya untuk membuat santan, rebus santan, air, gula, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
- Tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental dan meletup. Sesudahnya, matikan api dan buang daun pandan.
- Masukkan candil atau siram di atas mangkuk saji candil.
5. Klepon ubi ungu
Bahan-bahan:
- 600 gr ubi ungu kukus
- 150 gr tepung ketan
- ½ sdt garam
- 50 ml air
- 150 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 250 gr kelapa parut kukus
Cara membuat klepon ubi ungu:
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus.
- Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduklah hingga merata.
- Ambil sebagian adonan, kemudian masukkan gula merah dan bentuklah adonan menjadi bulat.
- Masukkan daun pandan ke dalam air yang sudah mendidih, masukkan pula adonan ubi yang telah dibentuk bulat.
- Tunggu hingga matang, lalu baluri dengan kelapa parut yang sudah dikukus.
6. Keripik ubi ungu
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi ungu
- 2 sdm munjung gula pasir
- 50 ml air
- 1 sdm soda kue
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat keripik ubi ungu:
- Kupas ubi dan iris-iris tipis menggunakan pisau atau alat pembuat keripik.
- Cuci ubi sampai air cucian menjadi jernih, lalu tiriskan.
- Siapkan air dan tuang 1 sdm soda kue. Rendam potongan ubi ungu selama 1 jam.
- Cuci bersih hingga soda kue hilang, lalu tiriskan.
- Campur gula, garam, dan air, lalu aduk rata.
- Goreng ubi dalam minyak panas dengan api besar. Setelah teksturnya mengeras, kecilkan api dan beri 1 – 2 sdm gula.
- Setelah tekstur menjadi lebih garing, besarkan api sehingga keripik tidak menyerap terlalu banyak minyak. Kemudian, angkat dan tiriskan.
7. Kue ubi ungu
Bahan-bahan:
- 300 gr ubi ungu yang dikukus dan dihaluskan
- 3 butir telur
- 1 kuning telur
- 175 gr gula pasir
- 10 gr tepung terigu
- 30 gr tepung beras
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan diikat simpul
- ¼ vanili bubuk
Cara membuat kue ubi ungu:
- Siapkan wadah dan haluskan ubi ungu yang telah dikukus. Panaskan santan kental dan daun pandan hingga mendidih dan berbusa, lalu matikan api.
- Ambil wadah lain, masukkan telur, gula pasir, dan bubuk vanili. Aduk hingga benar-benar larut, lalu masukkan ubi ungu. Kocok hingga merata.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk hingga merata.
- Panaskan oven dengan suhu 160°C selama 10-15 menit. Setelahnya, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. Panggang adonan selama 35 – 45 menit hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan.
Siap Mencoba Resep Ubi Ungu Kesukaanmu? Dapatkan Bahan-Bahannya di Shopee Segar!
Sobat Shopee, itu dia 7 resep olahan ubi ungu yang bisa kamu coba! Mana kira-kira yang menarik perhatian kamu? Jika sudah menentukan pilihan, langsung saja beli ubi ungu terbaik di Shopee Segar!
Dengan belanja di Shopee Segar, kamu bisa menemukan aneka buah, sayur, juga bahan makanan lainnya dengan kualitas terpercaya dan harga bersahabat! Belanja aneka kebutuhan rumah jadi lebih mudah di Shopee Segar, bukan?
Yuk, belanja di Shopee sekarang!
