Sayur lodeh merupakan salah satu resep favorit bagi masyarakat Indonesia yang tinggal di pulau Jawa. Masakan sayur ini identik dengan kuah santan yang dicampur dengan berbagai sayuran di dalamnya dengan cita rasa yang lezat, gurih, sedap, dan berciri khas.
Umumnya, sayur lodeh dicampur dengan sayuran labu siam, terong, daun melinjo, pepaya muda, terong ungu, jagung, hingga kacang panjang.
Jika ingin memasak sayur lodeh, kamu memang harus menyiapkan dua bumbu, yaitu bumbu halus dan bumbu utuh. Kombinasi dari kedua bumbu ini tentu akan menambahkan rasa yang nikmat.
Nah, kalau kamu ingin mencoba membuat sayur lodeh, ikuti berbagai resep terbaiknya di bawah ini.
Resep Sayur Lodeh
1. Resep Sayur Lodeh
Bahan-bahan:
- 50 gr tahu, goreng dan potong dadu
- 150 ml santan kelapa
- 50 gr tempe, goreng dan potong dadu
- 1 buah labu siam, iris tipis
- 20 gr kacang panjang
- 1 buah jagung
- 30 gr melinjo
- daun melinjo secukupnya
- 1 sdt garam
- daun salam
- 1 sdt gula
- 100 ml air putih
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 7 siung bawang merah
- 1 cm lengkuas
Cara membuat sayur lodeh:
- Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bumbu halus hingga aromanya wangi.
- Masukkan daun melinjo, labu siang, kacang panjang, dan daun salam bersamaan. Tumis hingga sayuran layu.
- Tambahkan air ke dalam tumisan dan tunggu sampai mendidih.
- Masukkan melinjo, jagung, tahu, dan tempe goreng ke dalam sayur lodeh. Diamkan hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masukkan santan ke dalam sayur, aduk berulang-ulang agar kuah santan tidak pecah. Jika kuah terlihat sedikit kental, matikan kompor dan angkat sayur lodeh ke dalam wadah.
- Sajikan semangkuk sayur lodeh sedap bersama dengan sepiring nasi hangat.
2. Resep Sayur Lodeh Tewel
Bahan-bahan:
- 2 liter santan instan
- 100 gr daun melinjo
- 8 kacang panjang, potong-potong
- 300 gr labu siam, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 200 gr nangka muda, potong dadu
- 8 cm lengkuas
- 3 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm garam
- 1 buah terong, potong dadu
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 8 siung bawang merah
- ½ sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat sayur lodeh tewel:
- Rebus santan instan bersamaan dengan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan gula merah, nangka muda, dan garam, lalu rebus hingga matang.
- Masukkan terong, kacang panjang, labu siang, daun melinjo, dan cabai hijau ke dalam rebusan sayur.
- Kemudian, masak sayur lodeh hingga matang dan bumbunya meresap.
- Saat matang, angkat sayur lodeh dan sajikan selagi hangat.
3. Resep Sayur Lodeh Betawi
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu, potong dan belah dua
- 1 ikat kacang panjang, potong panjang
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- 1 buah labu siam, iris tipis
- 5 lembar kol, potong-potong
- 1 buah jagung manis, dipotong bulat
- 4 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 5 cm lengkuas, digeprek
- 65 ml santan instan
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 1 liter air putih
- ½ sdt terasi
- garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat sayur lodeh Betawi:
- Siapkan wajan untuk merebus air, daun salam, lengkuas, bawang putih, bawang merah, jagung, labu, wortel, dan terasi secara bersamaan. Masak dengan api sedang hingga wortel dan labu setengah empuk.
- Masukkan kacang panjang dan terong ke dalam rebusan sayur. Masak sampai kedua sayur ini empuk.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
- Kemudian, masukkan daun melinjo dan kol ke dalam rebusan sayur. Masak hingga kol menjadi layu.
- Masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih.
- Lalu, matikan api dan angkat sayur lodeh betawi ke dalam mangkuk. Sajikan sayur lodeh dengan nasi hangat.
4. Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda
Bahan-bahan:
- 500 ml santan
- 100 gram bumbu dasar putih khusus lodeh
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 100 gr daging sapi tetelan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah pepaya muda, iris bentuk korek api
- 1 sdt garam
- 6 buah kacang panjang, potong- potong
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 gr daun melinjo
- 200 gr tempe, potong korek api
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 buah cabai hijau besar, iris tpis
- 1 batang serai, memarkan
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
Cara membuat sayur lodeh pepaya muda:
- Rebus tetelan daging sapi sampai empuk. Kemudian, tambahkan 500 ml air putih dan masukkan bumbu dasar khusus lodeh, lengkuas, dan daun salam. Masak semua bahan hingga mendidih.
- Masukkan kacang panjang, pepaya muda, garam, gula, dan santan. Masak sampai sayurannya matang.
- Goreng tempe sebentar dan masukkan tempe ke dalam rebusan sayur lodeh.
- Tambahkan cabai hijau dan daun melinjo, masak hingga bumbu meresap dan sedap. Tes rasa, jika dirasa kurang gurih, tambahkan garam sesuai selera.
- Jika sudah, angkat dan sajikan sayur lodeh pepaya dengan nasi hangat.
5. Resep Sayur Lodeh Iga Sapi
Bahan-bahan:
- 600 ml air putih
- 1 sdm minyak, untuk menumis
- 600 gr daging iga sapi
- 100 ml santan kental
- 200 gr labu siam, potong korek api
- 300 ml susu rendah lemak
- 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
- 2 lembar daun salam
- 200 g terong ungu, potong kotak
- 2 batang serai, digeprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdt garam
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt gula merah
- 50 gr daun melinjo
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 8 siung bawang putih
- ½ sdt merica bubuk
Cara membuat sayur lodeh iga sapi:
- Pertama, rebus daging iga sapi sampai empuk selama 2 jam. Lalu, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak di atas wajan anti lengket, tumis semua bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan jahe hingga aromanya harum.
- Masukkan iga dan kaldu nya ke dalam tumisan. Masak hingga airnya mendidih.
- Masukkan terong dan labu ke dalam rebusan daging. Masak hingga setengah matang dan masukkan cabai, kacang panjang, santan, dan susu. Masak sambil diaduk-aduk.
- Kemudian, tambahkan daun melinjo, garam, gula merah, kaldu jamur, dan gula merah, aduk-aduk hingga rata serta bumbu meresap.
- Jika semua bahan matang, tes rasa dan angkat ke dalam wadah sayur.
- Sajikan sayur lodeh iga sapi selagi hangat dan taburi dengan bawang goreng.
Beli Bahan-Bahan Resep Sayur Lodeh di Shopee Supermarket!
Sobat Shopee, itulah lima resep sayur lodeh yang enak, gurih, dan sedap yang bisa kamu ikuti di rumah. Dijamin rasa enak dari sayur lodeh buatanmu akan membuat keluarga menginginkannya lagi dan lagi!
Jika sayur lodeh ini disajikan dengan tambahan sepiring nasi hangat, sambal bawang, tempe goreng tepung, dan lauk pauk lainnya, tentu rasanya akan semakin maknyus!
Nah, kalau kamu ingin membuat sayur lodeh atau kreasi masakan lainnya, kamu dapat membeli semua bahan-bahannya di Shopee Supermarket. Di sini, kamu bisa menemukan beragam kebutuhan dapur dengan lengkap tanpa harus keluar rumah.
Selain itu, Shopee Supermarket juga menyediakan banyak promo dan diskon menarik yang akan membuatmu untung sekaligus hemat! Deretan promonya antara lain Belanja Min 30RB dengan Gratis Ongkir S/D 50RB, Diskon s/d 80%, hingga cash on delivery!
Mau belanjaanmu tetap utuh, hemat, dan berkualitas? Shopee Supermarket adalah pilihan terbaikmu!
