Sebagai salah satu warisan kuliner Nusantara, soto menjadi makanan yang banyak dicari baik di atas meja makan sendiri hingga di restoran favorit keluarga. Banyaknya varian soto mengizinkan penikmatnya memilih cita rasa seperti apa yang mereka cari dari semangkuk soto. Kalau kamu sendiri, lebih suka soto ayam bening atau soto ayam santan?
Soto Ayam Santan
Bahan:
- 250 ml santan
- 500 ml santan cair
- 20 butir bawang merah
- 2 batang serai
- Ketumbar
- 200 gram tauge
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm lengkuas
- 2 buah tomat
- 3 cm kunyit
- 50 gram soun, rendam di dalam air panas
- 50 gram bawang goreng
- 3 butir telur ayam, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
- 4 buah kentang
- Merica
- 2 cm jahe
- 1 ekor ayam kampong
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih
- 4 sdt garam
- Minyak goreng
- 1 batang daun bawang
Cara membuat:
1 . Haluskan bumbu soto terlebih dahulu yakni ; bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kunyit.
2 . Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 2 sdm minyak goreng.
3 . Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga harum.
4 . Masukkan daging ayam kemudian aduk hingga daging ayam matang.
5 . Kemudian tuang air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
6 . Goreng hingga kering kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan dalam wadah tertutup.
7 . Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
8 . Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
9 . Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi atau soto. Taruh terlebih dahulu nasi atau lontong ke dalam mangkuk.
10 . Letakkan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
11 . Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk.
12 . Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.
Soto ayam santan siap dihidangkan. Lengkapi soto dengan menghidangkan pula kecap manis, sambal, dan kerupuk.
Soto Ayam Bening
Bahan:
- 200 gram tauge
- 3 buah bawang merah
- 1 ekor ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 200 gram kol
- 2 lembar daun salam
- 15 gram jahe
- 2 liter air
- 50 gram soun
- 3 butir telur ayam, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit
- 50 gram bawang goreng
- 4 buah kentang
- 1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian
- 2 sdm minyak goreng
- Merica
- 2 sdm garam
- 2 buah tomat, bagi menjadi 6 bagian
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 25 gram lengkuas
- 4 buah kemiri
Cara membuat:
1 . Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tambahkan merica dan garam.
2 . Siapkan penggorengan dengan api sedang, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng. Masukkan Daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum.
3 . Siapkan panci untuk merebus air. Rebus air hingga mendidih. Setelah air mendidih kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto yang sedang direbus. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam hingga hingga matang.
5 . Cicipi kuahnya, jika kurang sedap bisa ditambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.
6 . Keluarkan ayam dari dalam kuah, pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Sisihkan daging ayam dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.
7 . Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
8 . Goreng hingga kering kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan dalam wadah tertutup.
9 . Ayam yang sudah di rebus dalam kuah kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan setelah itu suwir ayam kecil-kecil.
10 . Siapkan wadah bersih berupa mangkuk untuk menyajikan soto. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi atau soto. Taruh terlebih dahulu nasi atau lontong ke dalam mangkuk.
11 . Letakkan kol yang sudah diiris, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam.
12 . Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk.
13 . Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.
Soto ayam siap dihidangkan. Lengkapi soto dengan menghidangkan pula kecap manis, sambal, dan emping.
Image: Asianfoodchannel.com
IA
