Soto betawi merupakan salah satu kuliner favorit yang bahan dasar kuahnya terdiri dari susu dan santan. Nah keduanya sama-sama bisa menghasilkan rasa yang gurih dan lezat jika kita menguasai resep soto betawi dengan baik.
Kali ini kita akan membahas tips resep soto betawi. Mulai pemilihan bahan, trik, dan cara memasak.
Perlu diketahui bahwa resep tersebut berlaku untuk semua soto betawi berbahan dasar susu atau santan.
Penasaran seperti apa resep soto betawi dari kami? Yuk simak penjelasan dibawah ini.
Resep Soto Betawi Kuah Santan atau Susu (8 Porsi)
1. Bahan Soto
- 500 gram daging sapi, diusahakan bagian short loin
- 2.5 liter air
- 2 ruas jari kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 4 batang serai yang telah digeprek
- 2 ruas jari lengkuas
- 10 lembar daun jeruk purut
- 6 lembar daun salam
- 1 sendok teh pala, haluskan
- 4 sendok teh garam
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan atau susu
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
Apabila ingin menambahkan jeroan:
- 200 gram babat, rebus dan potong ukuran 2×2 cm
- 200 gram paru, rebus dan potong ukuran 2×2 cm
2. Bahan Tambahan (Pelengkap)
- 2 buah kentang kukus
- 2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang daun bawang
- Emping goreng
- Bawang merah goreng
Cara Memasak Soto Betawi Kuah Santan
1. Perebusan Daging
- Rebus daging, babat, dan paru di panci presto bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam.
- Lakukan perebusan kembali air bersama dengan daging hingga empuk.
- Potong dagig secara tipis (2×2 cm paling besar)
- Gunakan kaldu daging untuk melakukan perebusan kembali.
- Masukkan babat dan paru. Tunggu hingga mendidih, lalu tambahakan daging yang sudah dipotong
2. Penumisan Bumbu
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
- Masukkan santan atau susu, pala bubuk, garam, merica, dan gula.
- Masak sampai matang.
- Sajikan soto betawi bersama semua bahan pelengkap selagi hangat
Tips Memasak Soto Betawi
1. Lakukan Presto Jika Daging Terlalu Tebal dan Keras
Dalam membuat soto betawi, pemilihan daging harus benar benar diperhatikan. Daging yang keras dan terlalu tebal akan menyebabkan sulit dicerna oleh mulut.
Sebisa mungkin lakukan proses presto daging sebelum direbus secara konvensional. Untuk menghindari daging yang terlalu keras ketika dimakan
2. Rebus Bahan Pelengkap
Sebelum menambahkan bahan pelengkap kedalam soto, ada baiknya kita melakukan perebusan bahan pelengkap terlebih dahulu, seperti kentang dan tomat. Perebusan dilakukan kurang lebih 5 menit (untuk kentang), dan 3 menit (untuk tomat).
Perebusan dilakukan untuk mematangkan kentang dan tomat, serta membuat keduanya lebih empuk.
Beli Bahan Pelengkap Untuk Soto Betawi
3. Santan Bisa Dicampur Dengan Susu
Tentunya setiap resep soto betawi harus disesuaikan dengan penikmatnya. Kamu bisa mencampurkan santan dengan susu untuk memperoleh kuah yang tidak terlalu kental, maupun tidak terlalu encer. Takaranya bisa ½ dari total bahan yang dibutuhkan, semisal 500 ml santan bisa disubtitusi menjadi 250 ml susu dan 250 ml santan.
Beli Susu Untuk Bahan Soto Betawi
4. Memasak dengan Api Kecil
Jangan terburu-buru dalam memasak soto betawi. Terutama ketika merebus, menumis, hingga mencampurkan daging kedalam tumisan, usahakan menggunakan api yang kecil saja.
Hal ini dimaksudkan untuk menghindari matangnya bumbu atau daging dengan tidak merata. Sehingga akan menyebabkan rasa menjadi tidak enak.
Berikut merupakan langkah-langkah dan resep soto betawi. Untuk mendapatkan bahan-bahan resep soto betawi, kamu dapat membelinya di Shopee. Sedangkan jika kamu menginginkan sayuran segar, kamu bisa membelinya di Shopee Segar
