Cilok adalah jajanan Sunda yang merupakan singkatan dari aci dicolok (tapioka ditusuk), biasanya dibentuk bulat kecil lalu direbus sampai matang dan disajikan dengan saus (kacang/sambal) atau versi berkuah.
Cilok umumnya mengandalkan tepung tapioka/kanji (aci) untuk tekstur kenyalnya. Jadi kalau kamu sedang mencari cara membuat cilok kuah pedas setan jeletot tanpa tepung kanji, kamu perlu mengganti beberapa bahannya.
Di artikel berikut, kamu akan mengetahui cara membuat jajanan pedas kekinian ini tanpa tepung kanji. Yuk, simak!
Cara Membuat Cilok Kuah Pedas Setan Jeletot Tanpa Tepung Kanji
Cilok adalah salah satu olahan berbahan aci. Namun, cilok tetap bisa dibuat tanpa tepung kanji dengan memanfaatkan jenis tepung lain, seperti ketan yang menghasilkan tekstur lengket-kenyal saat terkena panas dan air.
Agar cilok tidak mudah hancur, kamu hanya perlu menambahkan sedikit tepung terigu sebagai penopang struktur adonan. Berikut resep cilok kuah pedas lengkap dengan bahan dan langkahnya:
Bahan Cilok Tanpa Tepung Kanji
Bahan utama:
- 150 g tepung ketan putih.
- 120 g tepung terigu serbaguna.
- 30 g tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih ringan).
Bumbu adonan:
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sdt garam.
- ½ sdt merica.
- 1 sdt kaldu bubuk.
Bahan cair:
- 230–260 ml air mendidih (tuang bertahap).
- 1 sdt minyak (opsional).
Cara Membuat Cilok Sederhana ala Rumahan
- Campur bahan kering: Aduk tepung ketan, terigu, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk hingga rata.
- Masukkan bawang putih: Tambahkan bawang putih halus, aduk hingga tercampur merata.
- Tuang air mendidih bertahap: Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu dan bisa dipulung.
- Uleni sebentar: Setelah adonan agak hangat, uleni ringan 1–2 menit sampai lembut dan tidak mudah pecah.
- Bentuk cilok: Basahi tangan atau olesi sedikit minyak, lalu bentuk bulat kecil.
- Rebus hingga matang: Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung, lalu lanjutkan merebus 2–3 menit sebelum diangkat.
Baca juga: 15 Makanan Pedas Enak yang Wajib Kamu Coba, Dijamin Nagih!
Bahan Kuah Pedas Jeletot
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 10–25 cabai rawit merah (sesuai selera).
- 5–8 cabai merah keriting.
Bahan tambahan:
- 4–6 lembar daun jeruk.
- ½–1 ruas kencur (opsional).
- 1–2 sdt gula merah.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- 600–800 ml air.
- Perasan jeruk limau atau jeruk nipis (di akhir).
Langkah Membuat Kuah Pedas Jeletot
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
- Remas daun jeruk, lalu masukkan bersama kencur jika digunakan.
- Tuang air, masukkan garam, kaldu, dan gula merah. Didihkan dan cek rasanya.
- Masukkan cilok yang sudah direbus, masak 3–5 menit agar meresap.
- Matikan api, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis agar kuah lebih segar.
Tips Membuat Kuah Pedas dan Cara Penyimpanan Cilok
Agar cilok pedas tetap aman dinikmati semua orang, buat kuah dengan rasa gurih dan wangi terlebih dahulu, lalu atur tingkat pedasnya secara bertahap, mulai dari sedikit cabai, cicipi, baru tambahkan sesuai selera.
Kamu juga bisa menyajikan sambal atau cabai iris terpisah agar yang suka pedas ekstrem bisa menambah sendiri. Jika kepedasan, minuman berbasis susu atau lemak biasanya lebih membantu meredakan rasa panas dibanding air putih.
Untuk penyimpanan, simpan cilok matang di kulkas maksimal 2 jam setelah dimasak, dan saat dipanaskan ulang pastikan makanan benar-benar panas merata sebelum disajikan kembali.
Itu dia cara yang bisa kamu ikuti dalam membuat cilok kuah setan jeletot tanpa tepung kanji. Sebagai penutup, membuat cilok tanpa tepung kanji ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan memahami karakter tiap bahan dan mengikuti langkahnya secara bertahap, kamu tetap bisa mendapatkan cilok yang kenyal, empuk, dan nikmat.
Agar proses memasak makin lancar, pastikan semua bahan sudah siap tanpa perlu bolak-balik keluar rumah. Tepung, bumbu dapur, cabai, hingga kebutuhan masak lainnya bisa kamu belanja dengan mudah di Shopee.
Belanja di Shopee juga menawarkan banyak sekali keuntungan, mulai dari voucher cashback, gratis ongkir, hingga metode pembayaran yang beragam, seperti ShopeePay, COD, hingga transfer bank.
Kamu juga bisa segera menerima barangmu dengan opsi pengiriman instan. Jadi, belanja lebih hemat dan praktis. Yuk, belanja sekarang!
Baca juga: Coba 7 Resep Seblak Gurih Berikut Ini, Dijamin Mau Lagi dan Lagi!
