Legitnya rasa bola ubi yang kopong sesuai untuk memperbaiki mood yang suntuk.
Jajanan pinggiran yang populer lebih dahulu di Thailand ini menjadi salah satu makanan yang tengah booming di Indonesia. Mau tahu cara membuatnya? Yuk, intip resepnya.
Bahan:
500 gram ubi jalar
100 gram tepung tapioka
4 sdm gula merah
3 sdm baking powder
1 sdm cream of tartar
Minyak goreng
Cara membuat:
1# Cuci ubi jalar yang sudah dikupas kulitnya. Kukus selama 15-20 menit atau hingga empuk, lalu haluskan.
2# Campurkan ubi jalar yang sudah lembut tadi dengan tepung tapioka, gula merah, baking powder, dan cream of tartar yang sudah di ayak agar tidak menggumpal. Bahan kering yang diayak pun meminimalisir gumpalan saat bola ubi digoreng.
3# Setelah semua bahan tercampur, ambil sedikit demi sedikit dan bulat-bulatkan di tangan hingga berbentuk bola.
4# Goreng di minyak dengan api sedang. Minyak terlalu panas dapat membuat bola ubi cepat matang, tapi dalamnya tidak kopong.
5# Bolak-balik bola ubi supaya matang merata. Bila bagian luarnya sudah sedikit garing, tekan bola ubi dengan spatula hingga terlihat kempis, walaupun akan mekar lagi nantinya. Lakukan terus hingga bola ubi mengembang dua kali lipat dari ukuran awal. Angkat dan tiriskan.
6# Taburi dengan gula halus, sajikan.
Photos: merahputih
Indra Ayu
