Tidak semua orang suka dengan jengkol karena aroma khasnya yang kurang sedap. Padahal, resep olahan jengkol yang diolah dengan benar juga bisa menjadi hidangan yang istimewa dan lezat.
Rahasia kelezatannya terletak pada jengkol yang pas, tidak terlalu tua atau muda sehingga teksturnya lebih renyah. Selain dibuat sambal balado, jengkol juga dapat diolah menjadi berbagai macam masakan lainnya.
Nah, melalui ulasan berikut ini, Shopee sudah menyiapkan beberapa variasi resep olahan jengkol beserta cara membuatnya yang bisa kamu coba praktikkan di rumah. Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini!
Aneka Resep Olahan Jengkol yang Lezat
1. Resep Jengkol Balado
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah segar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat jengkol balado:
- Rendam jengkol semalaman terlebih dahulu agar jengkol empuk dan tidak bau ketika akan dimasak.
- Rebus jengkol dengan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
- Geprek jengkol satu persatu, lalu goreng sebentar, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, kemiri, dan merica.
- Tambahkan cabai merah besar dan keriting. Uleg dengan tekstur sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis bawang merah sampai kekuningan. Masukkan irisan tomat.
- Tumis tomat sampai agak kering. Tambahkan cabai yang sudah diuleg.
- Tambahkan air dan jengkol jika cabai sudah layu.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Lakukan koreksi rasa.
- Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan jengkol balado selagi hangat.
2. Resep Semur Jengkol
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol tua
- 5 butir bawang merah
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- gula merah secukupnya
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk tumis bumbu
Bumbu halus:
Cara membuat semur jengkol:
- Cuci bersih dan rebus jengkol sampai benar-benar empuk dan lembut. Lalu, buang kulitnya dan geprek jengkol.
- Siapkan wajan anti lengket dan masukkan minyak secukupnya.
- Iris tipis bawang merah, kemudian tumis dan masukkan bumbu halus + daun salam. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air.
- Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu. Aduk rata.
- Masukkan jengkol yang sudah di geprek, rebus hingga air menyusut.
3. Resep Gulai Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol rebus, lalu pipihkan
- 2 buah lengkuas, geprek
- 2 buah sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 gelas air
- 1 bungkus santan
- gula merah dan gula pasir secukupnya
- garam dan kaldu secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt asam kandis
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica biji
- 5 biji kemiri, sangrai
Cara membuat gulai jengkol:
- Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bahan menjadi halus merata.
- Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan sisa lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam. Tuangkan air, lalu masukkan kaldu, garam, dan gula. Aduk-aduk hingga merata.
- Masukkan santan, aduk hingga merata dan sedikit mendidih.
- Masukkan jengkol dan aduk hingga bumbu menyerap. Setelah itu, angkat dan sajikan.
4. Resep Tumis Jengkol
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol, rebus
- 2 sdm saus tiram
- garam dan penyedap secukupnya
Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau besar
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Cara membuat tumis jengkol:
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan cabai rawit, cabai hijau, dan tomat. Masak hingga bumbu matang.
- Setelah bumbu matang sempurna, tambahkan saus tiram, penyedap rasa, dan garam secukupnya.
- Masukkan irisan jengkol, aduk hingga rata.
- Koreksi rasa, lalu masak sebentar. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
5. Resep Jengkol Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol tua
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- kecap manis secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 buah cabai merah kriting
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat jengkol pedas manis:
- Rebus jengkol hingga empuk, kemudian kupas jengkol dan belah menjadi dua. Geprek satu-satu dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas, lalu tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan jengkol, aduk rata. Tambahkan kecap manis, air secukupnya, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental, koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas, masukkan daun bawang dan aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.
Beli Bahan-Bahan Resep Olahan Jengkol di Shopee
Itu dia, Sobat Shopee, beberapa resep olahan jengkol yang bisa kamu coba dan dijamin aromanya sangat menggugah selera. Olahan jengkol apa yang ingin kamu coba terlebih dahulu?
Nah, jika sudah mencoba lima resep di atas, tak ada salahnya untuk menjajal variasi masakan rumahan lainnya, seperti resep ayam geprek, sambal goreng kentang, nasi daun jeruk, bakwan jagung, dan menu makanan lezat lainnya yang mudah dicoba di rumah.
Kini, kamu bisa membeli semua bahan-bahan yang diperlukan hanya di Shopee Supermarket. Di sini, kamu bisa menemukan beragam kebutuhan dapur dan rumah dengan lengkap tanpa harus keluar rumah.
Shopee Supermarket juga menyediakan berbagai promo dan diskon menarik yang akan membuatmu untung sekaligus hemat, lho! Mulai dari Belanja Min 30RB dengan Gratis Ongkir s/d 50RB, Diskon s/d 80%, hingga cash on delivery!
Mau belanjaanmu tetap utuh, hemat, dan berkualitas? Shopee Supermarket bisa menjadi andalan terbaik kamu!
